Корзина
22 отзыва
+7
812
648-12-26
+7
800
333-45-80
Комплексное оснащение предприятий питания и торговли
Корзина
Кипятильники для кафе и ресторанов

Кипятильники для кафе и ресторанов

Кипятильники для кафе и ресторанов

В каждом предприятии общепита профессиональное устройство для кипячения воды требуется обязательно. Вода из него нужна как для того, чтобы заваривать чай, так и для того, чтобы готовить бульоны, заварное тесто, некоторые другие компоненты блюд.

В каждом предприятии общепита профессиональное устройство для кипячения воды требуется обязательно. Вода из него нужна как для того, чтобы заваривать чай, так и для того, чтобы готовить бульоны, заварное тесто, некоторые другие компоненты блюд. Если использовать для этого кипяток, а не холодную воду, то можно значительно сократить время приготовления макаронных изделий, овощей, первых блюд, сохранить в продуктах большее количество полезных веществ. Кроме того, кипяток на профессиональной кухне нужен для стерилизации кухонного инвентаря и посуды.

Виды и конструкция профессиональных кипятильников

Современные профессиональные кипятильники подразделяются на наливные и проточные. Наливные устройства заполняются водой вручную, имеют простую конструкцию и состоят из корпуса, электрического нагревательного элемента, термостата, термической защиты. Емкости изготавливают из высококачественной пищевой нержавеющей стали, термостат необходим для контроля температуры воды и ее регулировки, а термическая защита — для автоматического отключения питания от нагревательного элемента при отсутствии в нем воды. Кроме того, наливные кипятильники оборудуются сливными кранами, каплесборниками и мерными стеклами. Нагревательные элементы, которыми оборудуется это кухонное оборудование, бывают закрытыми и открытыми, причем первые лучше защищены от накипи и надежные, а вторые дешевле.

 

Кипятильник для предприятий общественного питания проточного типа подключаются непосредственно к водопроводной сети, его заполнение происходит автоматически. Они имеют более сложную конструкцию, чем наливные, зато вскипевшую воду из них можно разливать постоянно. Их корпуса разделены обычно на три камеры. Одна из них является «приемной» и оборудуется поплавковым механизмом для контроля уровня жидкости и периодического пополнения ее запаса, во второй располагается нагревательный элемент, а третья — это камера, в которой собирается готовый кипяток. Есть и кипятильники проточного типа несколько иной, более прогрессивной конструкции. Они устроены таким образом, что нагревается только небольшой слой имеющейся в резервуаре воды. Пока происходит его слив и использование, кипятится слой следующий, а объем жидкости пополняется. Такая конструкция позволяет увеличить производительность примерно в три раза по сравнению с накопительными устройствами. Кроме того, корпуса этих агрегатов выполняются трехслойными: между внутренней и внешней металлическими стенками находится слой высокоэффективной современной теплоизоляции. Это позволяет серьезно снизить их энергопотребление.

Критерии выбора кипятильника для предприятия общественного питания

Тем, кому предстоит выбрать для предприятия общепита кипятильник промышленного типа, нужно, в первую очередь, учитывать такой фактор, как потребность заведения в горячей воде. Практика показывает, если в кафе или ресторан рассчитаны на одновременное обслуживание небольшого количества посетителей (до 50 человек), то вполне достаточно бывает накопительного агрегата на 30-50 литров. Если предприятие обслуживает большее количество людей, то самый приемлемый вариант — кипятильник на 50-100 литров. Кроме того, нужно учитывать и мощность устройства, поскольку от него зависит производительность (то есть количество доведенной до кипения воды в единицу времени). Нужно также учитывать и то обстоятельство, что для предприятий с интенсивной посещаемостью клиентами предпочтительнее выбирать проточные кипятильники.

Водонагреватели ХорКо

Предыдущие статьи